Lo que pasa en Barcelona
Barcelona cierra el año 2019 con encumbrados como Pur y Cocina Hermanos Torres (Premios Rookie Macarfi), Aürt (recién estrellado), Nobu y algunas aperturas no menos interesantes como Bar Alegría (de la saga Abellán), Bistrot Bilou (cocina francesa que recupera recetas tradicionales, Mucho Pizzeria (de Jordi Vilá), Nairod, Mr. Porter (Hotel Sir Victor), Sintonía, Panot (Hotel Casa Fuster) o el barullero Bar Torpedo.
¿Quién lo está petando?
Direkte Boqueria, Nobu, Bar Torpedo, A Pluma, Fismuler, Rafaelli, Cruix, Slow and Low, Baroz, Xavier Pellicer, Bisavis, Casa Palet, The Crown Marine, Negro Rojo, La Barra de Carles Abellán, Bodega Amposta, Mantequerías Pirenaicas, Teoric, Estimar, Mr. Porter.
2020
El grupo Isabella´s lanza apertura en el Passatge de la Concepció. Flash Flash (cuya casa madre celebra en 2020 los 50 años de vida) abre en Diagonal (Alta Diagonal) en join venture con conocidos empresarios locales. El antiguo Mató de Pedralbes abre de la mano del Grupo San Telmo que viene de cerrar Zero Patatero en le Born (maldito local). Nuevo proyecto de Fismuler: Molino de Pez en el Hotel Seventy. Producto, horno de leña, cuchara con el punto divertido marca de la casa. La mano derecha de Albert Adrià, Ruben Zubiri, se independiza para iniciar su propio proyecto.
Lo que pasa en Madrid
Madrid cierra el año 2019 con una de las aperturas más importantes, el lujoso restaurante Saddle, donde se ubicaba el antiguo Jockey. Otra de las grandes incorporaciones de otoño fue la de Estimar de Rafa Zafra, con su inigualable producto de mar. Le Bistroman Atelier se incorpora al olimpo de la cocina francesa, junto al reabierto Brasserie Lafayette. Otras de las aperturas importantes en los últimos meses fueron: A mano con Javier Goya (Triciclo) y Fran Ramírez (exAlabaster). Dspeakeasy el proyecto casual de Diego Guerrero. Farmacia de Guardia, producto gallego con elaboraciones originales en Malasaña. El Bacaro de Fabio Gasparini, cocina italiana genuina que se inspira en las tascas venecianas. Piantao de Javier Brichetto, la nueva parrilla argentina de moda. Lettera Trattoria, proyecto del joven cocinero Francesco Ingargiola. Alma of Spain, cocina española de mercado. Y por último, Pristino, cocina tradicional con una sobresaliente relación calidad-precio.
¿Quién lo está petando?
Estimar, Aarde, Gofio, Don Lay, Piantao, La Tajada, La Retasca, Salino, Lobito de Mar, Roostiq, Arima, Bule Bule, Le Bistroman Atelier, Charrúa, Ferretería by Ego, Lisanderella, Amadía, Kappo.
2020
Coquetto de los hermanos Sandoval (Coque), es una de las aperturas más esperadas, tiene previsto abrir en Febrero bajo el formato de casa de comidas modernizada. En el Hotel Four Seasons tiene previsto abrir en primavera Dani´s del Grupo de Dani García y Nobu del mundialmente famoso chef japonés Nobu Matsuhisa. El Grupo Cañadío tiene previsto en Febrero reabrir la mítica Cafetería Santander. Santerra Neotaberna es el nuevo proyecto de Miguel Carretero y sus socios, dueños de Santerra, en Ponzano con un concepto más casual, con zona de barra y comedor. Javier Muñoz-Calero estrena Ovillo, su proyecto en solitario, con una cocina clásica internacional. ChinaCrown abrirá un espacio gastronómico a finales del mes de Enero en el barrio de Salamanca. El triestrellado chef Quique Dacosta será el director gastronómico del remodelado Hotel Mandarin Oriental Ritz. El Grupo Larrumba abrirá el tercer local de Pipa&co.
